ALICI IN TORTIERA
ingredienti:
500 g. di alici fresche
spinate ed aperte
pan grattato, aglio, olio, sale, pepe limone, basilico.
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In una teglia di vetro disporre a strati le alici col dorso verso l’alto. Alternare aglio ed aromi. Sullo strato finale irrorare con olio e sale e cospargere di pan grattato e pepe. Cuocere in forno a 220 ° per 25 minuti.


PASTA CON CALAMARI E GAMBERI
ingredienti:
spaghetti di Gragnano, 1 calamaro tagliato a fettine, 8 gamberoni, pomodorini ciliegino, origano basilico fresco, sale, peperoncino, olio extravergine.
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In una padella di alluminio soffriggere 2 spicchi d’aglio in camicia con l’olio. Aggiungere 4 gamberoni interi e 4 puliti e fatti a pezzi. Fare la stessa cosa con i calamari. Dopo 5 min. togliere i gamberoni interi e disporli in due piatti. Aggiungere 250 g. di pomodorini tagliati a pezzi. Cuocere per 10 min. In una pentola lessare gli spaghetti al dente, scolare e versare nella padella sul fuoco vivace per 2 min. Servire accompagnando il piatto con origano e basilico. Vino consigliato: Greco di tufo, campania.


MIGLIACCIO DOLCE
ingredienti:
1/2 l. latte,1/2 l. acqua
250 g. burro,230 g. zucchero, 500 g. di semola dolce, 500 g. di ricotta vaccina fresca, 5 uova, buccia di limone non trattato.
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In una casseruola mettere il burro il latte e l’acqua, mescolare con un cucchiaio di legno. Quando bolle aggiungere le uova sbattute, la ricotta, lo zucchero, la semola e le bucce di limoni fatte a listarelle sottili, mescolare incessantemente a fuoco lento per 20 min. Versare il composto in una teglia di 26 cm. imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 25 min o finchè la superficie diventi bruno-dorata.


LIMONCELLO
ingredienti:
5-6 limoni non trattati,
1/ 2 l di alcool puro, 700 ml acqua, 400 g. zucchero.
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Pelare a vivo i limoni cercando di eliminare il bianco al di sotto della buccia e metterle in infusione nell’alcool chiudendo il tutto ermeticamente in un barattolo. Lasciar riposare per una settimana. L’infuso deve diventare di colore verde-giallo.
Quindi filtrare l’alcool e separare le bucce. A parte in un tegame, sciogliere lo zucchero nell’acqua, unire l’alcool. Travasare in una bottiglia di vetro e farlo riposare per una settimana. Servire ben freddo.